马铃薯，学名马铃薯，归于茄科植物，马铃薯块茎富含很多的淀粉，很多人都喜爱吃，但是，很多人也不知道的是，本来它居然“天然生成有毒”。 　　 　　它天然富含一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷方式存在。关于马铃薯来说，这种生物碱具有抗病、抗虫、抗霉菌效果，并起到避免别的动物啃食马铃薯幼芽的效果。 　　 　　在正常情况下，这种毒素在马铃薯中的含量十分十分低，不至于导致中毒疑问。中国1995年宣布的测定数据标明，含量最低的是通常马铃薯的去皮有些，按鲜重核算，100克马铃薯肉中的含量仅有0.014克；假如要连皮一同吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，假如马铃薯变绿，则100克绿色有些的含量添加至0.156克，而发芽有些为0.179克。 　　 　　可见，没有发芽变青的马铃薯，是最安全的；不剥皮的马铃薯，假如吃得不是格外多，也不必忧虑中毒疑问。假如吃发芽变绿的马铃薯，可就有中毒风险了。 　　 　　马铃薯富含丰厚的营养价值，不光能够作为主食，还具有必定药用价值。马铃薯的贮藏仍是有考究的。马铃薯喜爱阴凉枯燥的当地，所以，不合适放在温度过高的当地。通常是合适储存在2-4℃通风阴凉的当地，在酷热的夏秋季节，马铃薯买来今后能够及时放在冰箱里。一起，最好用黑色或不透明的袋子包装起来，不要让它见光，以免马铃薯发芽，添加马铃薯毒素的含量。